10 CÁCH CHẾ BIẾN ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO

10 CÁCH CHẾ BIẾN ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO THƠM NGON BỔ DƯỠNG CHIÊU ĐÃI CẢ NHÀ

Đông trùng hạ thảo nấu món gì? Đông trùng được ví như một thần dược đem lại tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Các phương pháp chế biến đông trùng phổ biến như pha trà, ngâm rượu, ngâm mật ong…Trong đó, nấu cháo, hầm với các thực phẩm bổ dưỡng là cách được sử dụng nhiều hơn cả, phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình. Dưới đây, Sumo Nhật Việt sẽ mách các chị em 10 cách chế biến đông trùng hạ thảo vừa thơm ngon lại không làm mất dược chất, hỗ trợ chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu.

Hai thành phẩm đông trùng hạ thảo được sử dụng nhiều nhất trong chế biến món ăn đó là sợi tươi và sợi khô. Do sử dụng phương pháp sấy thăng hoa khô nên các dược chất trong đông trùng vẫn được giữ lại đến trên 97%, kéo dài thời gian bảo quản, sử dụng. Chính vì vậy cách chế biến đông trùng hạ thảo tươi cũng giống với các chế biến đông trùng hạ thảo khô.

Trường hợp bạn mua đông trùng sinh khối tươi có cả phần đế thì khi chế biến chỉ sử dụng phần sợi. Phần đế còn lại có thể đem ngâm rượu để chiết xuất hết các hoạt chất trong nấm. Ngoài ra, đối với sản phẩm đông trùng nuôi trồng trên 100% cơ chất hữu cơ thể có thể nấu trực tiếp, không cần rửa.

1. Nấu canh đông trùng hạ thảo với bào ngư, nhân sâm

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

• Nhân sâm tươi Hàn Quốc hoặc các loại sâm khác
• Bào ngư tươi: 1 con cỡ vừa
• Sò điệp tươi: 4 – 5 con
• Đông trùng hạ thảo tươi/khô: 8 – 10 sợi (tùy số lượng thành viên)
• Thịt heo: 500gr
• Các loại thảo dược khác: Kỷ tử, táo đỏ, nấm hương
• Gia vị đầy đủ

Cách chế biến canh đông trùng hạ thảo nhân sâm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư tươi đem rửa sạch. Cách sơ chế bào ngư như sau: Dùng muỗng ăn tách phần thịt cồi của bào ngư (nên sơ chế trong bồn nước). Sau khi tách cồi, rửa lại thật sạch phần cồi dưới vòi nước để loại bỏ lớp màng nhầy màu đen. Tiếp tục dùng dao cắt phần rìa màu đen quanh thịt, loại bỏ lớp màng bảo vệ, rửa lại lần cuối.

Sò điệp cũng đem rửa sạch, dùng dao tách vỏ để lấy phần thịt và cồi, cắt bỏ lớp màng đen bên bao xung quanh, đem rửa sạch với nước.

Nhân sâm tươi đem rửa sạch dưới vòi nước, trường hợp củ to có thể chặt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5cm.

Thịt heo đem rửa sạch, có thể trụng qua nước sôi. Cắt thành từng miếng vuông vừa phải.

Bước 2: Nấu canh đông trùng

Cho nhân sâm vào nồi, đổ nước nhập mặt và đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun trong khoảng 1h đồng hồ đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp thịt heo vào đun 15 phút.

Sau 15 phút, cho táo đỏ, nấm hương rửa sạch vào hầm cùng khoảng 10 phút.

Tiếp theo, cho kỷ tử, bào ngư và sò điệp đã sơ chế vào hầm cùng trong 45 phút trên lửa nhỏ, nêm nếm một chút gia vị.

10 phút cuối cùng, cho 8 – 10 sợi đông trùng vào nồi hấp cùng sau đó tắt bếp. Món này nên thưởng thức lúc nóng.

2. Nấu canh đông trùng hạ thảo hầm sườn heo rau củ

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cà rốt: 1 củ
• khoai tây: 2 – 3 củ cỡ vừa
• Hành hoa
• 1 nhánh gừng
• Hoài sơn
• Sườn non: 500g
• 8 – 10 sợi đông trùng hạ thảo
• Gia vị cần thiết

Các bước chế biến món canh đông trùng hạ thảo

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Sườn non đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi sau đó rửa sạch.

Khoai tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, có thể cắt thành từng miếng vuông, tỉa hoa văn trang trí tùy thích.

Hành hoa đem cắt gốc, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 – 2cm.

Hoài sơn thái lát thành từng miếng mỏng, rửa sạch.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát thành từng miếng mỏng.

Bước 2: Chế biến

Sườn và gừng cho vào nồi hầm, thêm nước ngập mặt cùng với một chút muối, bắc lên bếp hầm khoảng 1 – 1,5 tiếng cho sườn nhừ.

Tiếp theo, cho khoai tây, cà rốt đã cắt khúc và hoài sơn vào đun thêm 30 phút.

Sau đó cho sợi đông trùng hạ thảo vào đun trong 10 phút cuối, nêm nếm gia vị, cho hành hoa và tắt bếp.

Món canh đông trùng rau củ hầm sườn vừa bổ dưỡng lại có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch rất tốt, giúp tăng cường các chức năng nội tạng trong cơ thể ngăn ngừa các bệnh hoặc ảnh hưởng từ các chất kích thích.

3. Đông trùng hạ thảo hầm tôm tươi

Chuẩn bị nguyên liệu nấu:

• Tôm tươi: 1kg
• Đông trùng hạ thảo: 8 – 10 sợi (tùy số lượng thành viên trong gia đình)
• Bí xanh: 1 quả
• Gia vì đầy đủ

Các bước nấu canh đông trùng hạ thảo đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi đem rửa sạch, bóc lớp vỏ bên ngoài, chỉ lấy phần thịt tôm để nấu canh.

Bí xanh đem gọt vỏ, bỏ ruột bên trong, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa phải để hầm.

Bước 2: Nấu canh

Cho tôm tươi và bí xanh đã cắt khúc vào nồi, đổ nước ngập mặt, hầm trong khoảng 20 phút.

Tiếp theo, cho 8 – 10 sợi đông trùng hạ thảo vào nồi, nêm nếm gia vị, hầm thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Như vậy, chúng ta đã có ngay món canh đông trùng hạ thảo hải sản thơm lừng, bổ dưỡng. Ngoài nấu canh, chị em có thể cắt nhỏ tôm vào xào cùng với đông trùng. Tuy nhiên nhiên khi xào, chỉ nên cho nấm đông trùng hạ thảo vào chảo khoảng 5 phút cuối để tránh làm mất chất dinh dưỡng.

4. Canh gà tiềm thuốc bắc đông trùng hạ thảo đại bổ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh:

• Gà ác: 1 con đã làm sạch, lấy hết nội tạng ra ngoài
• Các vị thuốc bắc tần gà
• Hạt sen
• Các gia vị cần thiết

Cách nấu canh gà tiềm đông trùng hạ thảo:

Bước 1: Nhồi thuốc bắc

Ở con gà ác đã làm sạch, bạn nhồi các vị thuốc bắc vào phần bụng gà, trường hợp không nhồi được hết hạt sen và thuốc bắc thì chúng ta có thể cho vào nồi hầm cùng.

Bước này, chị em cũng có thể cho các sợi đông trùng hạ thảo vào bụng gà. Tuy nhiên, khi hầm đông trùng quá lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và các dược chất quý, do đó Sumo Nhật Việt khuyên chị em nên để lại đông trùng hạ thảo hầm sau.

Bước 2: Hầm gà

Cho gà ác vào một nồi hầm bằng đất hoặc bằng sứ, cho thêm hạt sen và các thảo dược thuốc bằng vào. Nếu có muối hầm thì nhồi trực tiếp vào bụng gà, còn nếu sử dụng muối tính thì chị em chỉ cần cho khoảng ½ thìa cafe lên bên trên mặt.

Đổ nước lọc xâm xấp nồi, đậy kín nắp, bỏ vào nồi hấp cách thủy từ 1,5 – 2 tiếng để thịt gà chín mềm. Khoảng 10 phút cuối, chị em có thể bỏ ra kiểm tra, đồng thời cho 8 – 10 sợi đông trùng vào hấp cùng.

Món này đặc biệt rất tốt giúp bồi bổ, tăng cường sức khỏe, khôi phục thể trạng của người mới ốm dậy, giúp tăng sức đề kháng, chống bệnh tật, bệnh tuổi già ở người cao tuổi.

5. Hầm đông trùng hạ thảo với chim bồ câu

Nguyên liệu nấu món hầm:

• Chim bồ câu: 1 con đã sơ chế làm sạch
• Đông trùng hạ thảo: 8 – 10 sợi
• Long nhãn khô
• Tuyết nhĩ trắng (mộc nhĩ trắng)
• Hoài sơn
• Hạt sen (tươi/khô)
• Đường phèn
• 1 nhánh gừng
• Gia vị cần thiết

Cách nấu đông trùng hạ thảo hầm bồ câu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ trắng đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nở đều và mềm, vắt bớt nước, cắt bỏ phần chân. Phần nấm còn lại đem thái nhỏ.

Hoài sơn, gừng đem thái lát thành từng miếng.

Bước 2: Nấu món hầm

Cho chim bồ câu đã sơ chế vào nồi hầm cùng với hoài sơn. Đổ nước ngập mặt con chim, nêm 1 thìa đường phèn, ½ thìa muối, 3 – 4 quả long nhãn khô, vài lát gừng. Đun sôi nồi, vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 45 – 50 phút cho thịt chim mềm, dậy mùi thơm.

Sau 45 phút, cho đông trùng hạ thảo vào nồi hầm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, thưởng thức ngay khi tắt bếp để cảm nhận hương vị thơm ngon của đông trùng với bồ câu.

6. Nấu món đông trùng hạ thảo hầm ba ba

Nguyên liệu nấu cần chuẩn bị:

• Ba ba: 1 con cỡ vừa 500gr
• Đông trùng hạ thảo: 8 – 10 sợi
• Táo đỏ: 6 – 7 quả
• Hành lá
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• Gia vị đầy đủ

Cách nấu đông trùng hạ thảo hầm ba ba đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Công đoạn làm thịt ba ba khá phức tạp. Do đó các  chị em khi mua ba ba tươi ngoài chợ có thể nhờ người bán sơ chế làm thịt để rút ngắn các công đoạn chế biến tiếp theo. Sau khi sơ chế thịt ba ba, tuyệt đối không rửa lại bằng nước lạnh, chỉ nên dùng khăn lau sạch vì khi rửa nước lạnh, phần thịt sẽ rất dễ bị oxy hóa khiến cho ba ba bị tanh, mất hương vị thơm ngon.

Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Táo đỏ rửa sạch. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Hầm ba ba với đông trùng hạ thảo

Trừ đông trùng, cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát sứ hoặc nồi sứ nhỏ, nêm thêm chút gia vị, đem hấp cách thủy khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm, ngấm đều gia vị. 10 phút cuối, cho đông trùng hạ thảo vào hấp cùng để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng và hàm lượng dược chất.

7. Cách chế biến đông trùng hạ thảo hầm thịt dê

Các nguyên liệu cần có:

• Thịt dê: 500g loại ngon, nên chọn phần thịt đùi.
• Đông trùng hạ thảo: 8 – 10 sợi
• Gia vị đầy đủ
• Táo đỏ: 10 quả
• Hoài sơn 30g,  câu kỷ tử 15g, 4 lát gừng tươi, 4 quả chà là,

Các bước nấu đông trùng hạ thảo thịt dê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê đem xông khói, cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm, trần qua nước sôi để giảm mùi, sau đó rửa sạch.

Đông trùng hạ thảo không cần rửa.

Bước 2: Hầm thịt dê và đông trùng

Cho thịt dê, táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, 4 lát gừng tươi vào nồi hầm khoảng 2 tiếng. Để món ăn hoàn hảo hơn, các chị em nêm nếm gia vị, cho thêm một thìa canh sốt nấm + 1 thìa canh sốt bào ngư.

Thịt dê đã mềm và ngấm đều gia vị, cho đông trùng hạ thảo vào nồi hầm, khuấy đều trong 10 phút, tắt bếp, thưởng thức.

8. Cách nấu đông trùng hạ thảo hầm cá nước ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đông trùng hạ thảo hầm cá:

• Cá nước ngọt: con khoảng từ 500gr trở lên (các chị em có thể tùy chọn loại cá mà cả nhà đều yêu thích)
• Đông trùng: 8 – 10 sợi khô/ tươi
• Táo đỏ: 10 quả
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị đầy đủ

Cách nấu canh đông trùng đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Làm sạch cá, đánh vảy, bỏ nội tạng, cắt thành 3 khúc vừa phải.

Táo đỏ có thể bóc bỏ hạt. Gừng tươi đem thái lát.

Bước 2: Nấu canh

Cho cá, táo đỏ, gừng tươi thái lát, một chút gia vị vào tô sứ, đổ nước xâm xấp mặt, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 tiếng.

Khi thịt cá đã chín mềm và ngấm đều gia vị, cho tiếp sợi đông trùng vào hầm khoảng 10 phút, tắt bếp, thưởng thức.

9. Đuôi bò hầm đông trùng hạ thảo

Nguyên liệu nấu món đông trùng hầm đuôi bò:

• Đuôi bò: 500gr
• 8 – 10 sợi đông trùng hạ thảo
• Nấm hương khô/ tươi
• Kỷ tử
• Táo đỏ khô
• Long nhãn khô
• Hành lá, gừng thái lát
• Gia vị cần thiết

Các bước chế biến món ăn với đông trùng hạ thảo:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò đem cạo sạch lông, chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, trần qua nước sôi.

Nếu dùng nấm hương khô, bạn ngâm nấm vào trong nước ấm để nở đều ra.

Bước 2: nấu canh

Bắc một nồi lên bếp, cho đuôi bò vào, nêm thêm 1 thìa cafe muối + gừng thái lát, táo đỏ, long nhãn, đổ nước xâm xấp mặt, đun trong 3 tiếng để đuôi bò nhừ. Trong quá trình đun, nên dùng muôi vớt hết bọt. Đun khoảng 1,5 tiếng thì cho nấm hương đã ngâm vào nồi, tiếp theo cho kỷ tử.

10 phút cuối cùng, cho sợi đông trùng hạ thảo vào hầm cùng. Sau đó tắt bếp, múc ra tô, rắc lên trên mặt một ít hành lá, hạt tiêu nếu thích. Món súp đông trùng hạ thảo hầm đuôi bỏ không chỉ ngon bổ mà đặc biệt còn có tác dụng tăng cường sinh lý rất tốt cho cả nam và nữ.

10. Cháo đông trùng hạ thảo

Nguyên liệu nấu cháo

• 1 chén gạo (chị em có thể dùng cả gạo nếp và gạo tẻ để cháo sánh và thơm ngon nhưng không bị ngán).
• Câu kỷ 1 thìa
• 8 – 10 sợi đông trùng hạ thảo tươi/ khô
• Gia vị nấu cháo

Chị em cũng có thể chuẩn bị thêm thịt gà ác hoặc thịt bằm tùy sở thích.

Cách nấu cháo đông trùng hạ thảo

• Gạo vo qua 2 lần nước, cho vào nồi ninh chín nhừ cùng với câu kỷ trong khoảng 30 phút.
• Khi cháo đã chín nhừ, cho sợi đông trùng vào, đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị, tắt bếp và thưởng thức.

Lưu ý quan trọng khi mua đông trùng hạ thảo trên thị trường

Đông trùng hạ thảo Cordyceps Militaris có chứa 2 thành phần dược chất quan trọng là Cordycepin và Adenosine đã được cả Đông y và Tây Y chứng minh mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cải thiện chức năng sinh lý, tăng cường hệ miễn dịch, bồi bổ cơ thể, kiểm soát lượng đường huyết, hỗ trợ làm chậm sự phát triển của các tết bào ung thư…

Hiện nay, đông trùng hạ thảo Cordyceps Militaris đã được nuôi trồng thành công và trở thành một loại nấm dược liệu quen thuộc trong mỗi gia đình. Song do giá thành khá đắt nên trên thị trường không ít các loại đông trùng hạ thảo hàng nhái, hàng kém chất lượng được bày bán tràn lan, làm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng cũng như uy tín của các thương hiệu chính hãng. Do đó, chị em nên tỉnh táo lựa chọn các sản phẩm chất lượng từ các đơn vị uy tín, tránh tiền mất, tật mang.

Hiện nay, Sumo Nhật Việt đã nuôi trồng thành công nấm đông trùng hạ thảo trong phòng sạch dựa trên quy trình chuẩn của Viện Nghiên cứu Sinh học Ứng dụng. Từ khâu sản xuất giống đến nuôi trồng, thu hoạch và đóng gói đều được kiểm nghiệm chặt chẽ, đạt các tiêu chuẩn của Viện, cung cấp đông trùng sinh khối tươi, sấy thăng hoa khô và nhiều sản phẩm chế biến khác đến người tiêu dùng.

Như vậy, chỉ với đông trùng hạ thảo, các chị em đã có thể nấu được đến món ăn khác nhau vừa lạ miệng lại bổ dưỡng. Giờ thì vào bếp và thực hành ngay nhé!