Nấm chân dài là loại nấm ăn cao cấp và có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay trên thị trường, loại nấm này dần được phổ biến và được người tiêu dùng ưa thích trong chế biến món ăn. Vậy nấm chân dài là gì? Giá trị dinh dưỡng ra sao? Và cách nuôi trồng nấm như thế nào? Hãy cùng Sumo Nhật Việt tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
1.Giới thiệu về nấm Chân dài
Nấm Chân dài có tên khoa học là Clitocybe maxima Ngành Basidiomycota. Tên tiếng Anh của nó là Big cup Mushroom.
Big cup Mushroom là loại nấm ăn có kích thước lớn đem lại năng suất và chất lượng cao. Mũ nấm hình chén, màu nâu, có đường kính từ 8-30cm, mọc cụm hoặc đơn lẻ. Cuống nấm dài từ 3-10cm, thịt màu trắng.
– Nhiệt độ thích hợp nuôi trồng nấm chân dài :Trong giai đoạn nuôi sợi là 15-25°C, trong giai đoạn ra quả thể là 23-32°C.
– Độ ẩm thích hợp: Giá thể 60-65%, không khí 70-90 %.
– PH từ 5-6
– Ánh sáng cần trong giai đoạn ra quả thể.
2.Thành phần dinh dưỡng của nấm
Big cup Mushroom là loại nấm ăn cao cấp hiện nay được trồng trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên.
Nấm có giá trị dinh dưỡng và làm thực phẩm rất cao. Hàm lượng protein chiếm 32% trọng lượng khô, axit amin la 49.7%. Ngoài ra còn rất giàu các vitamin và khoáng chất.
3.Cách nuôi trồng nấm Chân dài
Mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng được gọi là mộc nhĩ bởi vì hình đang giống những cái tai mọc trên thân gỗ. Từ lâu, mộc nhĩ được sử dụng rất phổ biến trong gia đình Việt. Trong bài viết hôm nay Sumo Nhật Việt xin cung cấp tới bạn đọc một số thông tin về nguồn gốc và công dụng của nấm mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng.
==> Click xem ngay: Công dụng của nấm mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng
3.1.Chuẩn bị nguyên liệu và cấy giống
Nguyên liệu nuôi trồng gồm có: 30% bông hạt: 30% mùn cưa: 19% rơm: 20% cám: 1% bột nhẹ
Vật liệu gồm: Túi nilon chịu nhiệt, cổ nút, nắp chai, bông, chun.
Bông hạt, mùn cưa và rơm được chỉnh ẩm bằng nước vôi 1% sau đó ủ để làm mềm nguyên liệu.
Nguyên liệu sau khi ủ được phối trộn theo công thức trên sao cho độ ẩm nguyên liệu đạt được từ 60-65%, đóng bịch vào túi nilon chịu nhiệt có kích thước 17x33cm hoặc 18x30cm. Hấp ở 100°C trong 12 tiếng hoặc khử trùng bằng nồi autoclave ở 120°C trong 2-3 tiếng.
Bịch nguyên liệu sau khi hấp được để nguôi và tiến hành cấy giống. Giống cấy phải sạch không nhiễm nấm mốc và đúng ngày tuổi.
3.2.Ươm sợi
Bịch nấm sau khi cấy giống được để trong phòng nuôi sợi ở nhiệt độ 26°C, độ ẩm 60-65% và không cần ánh sáng.
Thường xuyên theo dõi bịch nấm, nếu thấy xuất hiện những bịch bị nhiễm mốc như mốc xanh, mốc đen cần phải loại bỏ ngay.
Sau khoảng 30 ngày, sợi nấm mọc kín, tiến hành đưa sang phòng nuôi quả thể.
3.3. Chăm sóc và thu hoạch
Điều kiện cơ bản đê nuôi trồng nấm chân dài là khoảng nhiệt độ phát triển quả thể ở 23-32 °C.
Khi sợi mọc kín, bỏ nút bông và mở cổ bịch, ta tiến hành phủ đất dày từ 3-5cm ( đất pha sét, chặt miếng nhỏ và được làm sạch).
Phòng nuôi được phun mù tạo độ ẩm từ 80-90%, tăng độ thoáng khí.
Sau 7-15 ngày, quả thể phát triển. Ánh sáng ở giai đoạn đầu mới hình thành quả thể tăng hơn giai đoạn sau và độ thông thoáng cũng nhiều hơn.
Khi mũ quả thể có dạng phễu lõm và có màu nâu sáng hơn, lúc này nấm có vị ngon nhất, đây là thời điểm thu hái nấm thích hợp nhất.
Sau khi thu hái, nấm cần được bảo quản lạnh, giữ nấm trong túi bóng kín, để trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trọng vòng 1 tuần.
Hy vọng với bài viết trên sẽ giúp bạn đọc hiểu thêm về loại nấm Chân dài. Đây là loại nấm ăn ngon và đang dần được sử dụng rộng rãi. Để tìm hiểu thêm về nấm cũng như chon mua nấm Chân dài an toàn mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ
Công ty Cổ phần SUMO NHẬT VIỆT
Hotline: 0962 567 869
Website: https://sumonhatviet.com
Email: sumonhatv@gmail.com
Địa chỉ: số 39, ngõ 189/61 Hoàng Hoa Thám, phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, TP Hà Nội.
